Sống Đam Mê » sức khỏe

Nguy hại đáng sợ từ việc chế biến cua đồng sai cách

admin — Tue, 14 Apr 2015 22:41:01 +0000

Dù là món bổ dưỡng ngày hè, nhưng nếu chế biến không đúng cách, cua đồng sẽ gây tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

Rủi ro khi ăn cua

Sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam do Viện Dược liệu (Bộ Y tế) ấn hành cho biết, trong 100 g thịt cua đồng chứa 12,3% protid; 3,3% lipid; 5.040 mg% Ca; 430mg% P; 4,7mg% Fe; 0,01mg% vitamin B1; 0,51mg% vitamin B2; 2,1mg% vitamin PP; 0,12mg% vitamin B6; 125mg% cholesterol; 0,25mg% melatonin…

Trước đây, cua đồng có mặt khắp mọi nơi trong các thủy vực nước ngọt như ruộng, ao, hồ. Nhưng hiện nay, do người dân sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học trong canh tác nông nghiệp nên cua đồng ngày càng khan hiếm.

Vì vậy, việc nuôi cua là điều tất yếu nhằm mục đích phục vụ nhu cầu thị trường. Hiện nay, rất nhiều nơi tiến hành nuôi cua đồng và cho thu nhập cao.

Ăn phải cua đồng chết rất nguy hiểm (ảnh minh họa).

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cua nuôi giá trị dinh dưỡng không bằng được cua đồng và ăn không đúng cách sẽ gặp nhiều rủi ro:

- Nếu cua sống ở khu vực nước bị ảnh hưởng bởi hoạt động canh tác nông nghiệp thường tích tụ thuốc trừ sâu. Trong thịt cua ở những khu vực nước bị ô nhiễm, các nhà khoa học thấy nhiều nhất là 2 loại độc tố Dioxin và PCBs gây phát ban ở da, suy giảm hệ miễn dịch, rối loạn thần kinh, làm tổn thương gan…thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ.

- Theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Mỹ), ăn cua đồng sống hay nấu chưa chín có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Ký sinh trùng này sống bám trên cua đồng khi vào ruột gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy… Nếu sang phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, khó thở, nóng sốt, nổi mề đay. Nếu sán cư trú ở não thường gây cơn động kinh, ở gan tạo áp xe.

- Ăn phải cua chết rất nguy hiểm. Ca có chứa axit amin histidine, chết, hoạt chất này sẽ biến đổi thành chất độc histamine khiến người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, đau đầu, choáng váng, nôn mửa. Cua càng chết lâu thì càng độc.

- Trong và sau khi ăn cua khoảng một giờ không nên uống trà vì nước trà có thể làm loãng axit trong dạ dày. Khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí gây đau bụng đi ngoài.

- Không nên ăn cua cùng quả hồng vì chất tannin có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại tích tụ ở ruột có thể gây buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn, những chất rắn đó còn có thể kết thành sỏi gây nguy hiểm cho sức khỏe.

- Theo quan niệm của Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc nên một số người cần kiêng ăn cua như phụ nữ mang thai những tháng đầu vì dễ bị sảy thai hoặc sinh non. Người bị cảm lạnh, tiêu chảy, bệnh gout, người mới ốm dậy, người bị dị ứng không nên dùng cua đồng. Ngoài ra, người có tiền sử cao huyết áp và tim mạch càng không nên ăn vì hàm lượng chất béo trong cua càng cao, ăn nhiều sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao.

Chế biến thế nào?

Để đảm bảo sức khỏe, theo TS Phan Thanh Tâm (Đại học Bách khoa Hà Nội), bạn nên chọn cua tươi sống và chế biến đúng phương pháp.

Khi chế biến, bạn cần làm sạch, loại bỏ vật ký sinh (vắt, sán, trứng giun sán, ấu trùng) bám vào thịt cua. Đặc biệt, các bà nội trợ nên mua cua về tự làm.

Sau khi làm sạch, người dùng nên ngâm thịt cua trong nước muối để vắt, sán nếu có sẽ bò ra. Hiện nay các chợ đa số làm cua xay sẵn cho khách, người mua phải chú ý nguồn nước và cách rửa cua sao cho sạch.

Việc phân biệt cua đồng và cua nuôi có thể nhận biết qua cảm quan. Cua đồng thường có màu nâu đất, rất bóng, hai càng thường không cân đối, một bên to hơn bên còn lại rất nhiều lần.

Hơn nữa, kích thước cua đồng không đều nhau. Cua nuôi đều nhau chằn chặn, hai càng cũng rất cân đối.

Đặc biệt, cua nuôi có màu rất lạ như xanh, trắng đục, xám. Cua đồng khi bắt lên bờ có thể để từ hai tới bốn ngày là bình thường, nhưng cua nuôi ngắn hơn.

Bạn đang chết dần vì những điều tưởng như vô hại

admin — Sun, 12 Apr 2015 00:26:15 +0000

Hệ tiêu hóa sẽ không thể thực hiện đúng chức năng nếu bị cản trở bởi những thói quen sau.

Đánh răng là một trong những điều không nên làm sau khi ăn trưa. Nếu bạn ăn thức ăn có chứa axit citric hay còn gọi là axit chanh sẽ rất dễ khiến răng bị cọ xát và gây hỏng men răng.

Uống nhiều nước là một điều tối kỵ sau ăn trưa. Điều này sẽ làm gián đoạn quá trình tiêu hóa và dẫn đến căn bệnh dạ dày hoặc cảm giác khó tiêu, đầy bụng.

Hút thuốc. Lượng máu trong hệ tiêu hóa lưu thông mạnh mẽ sau ăn. Chính vì vậy, khi bạn hút thuốc, những thành phần có trong thuốc lá sẽ được hấp thụ và làm tổn thương phổi và thận.

Đi bộ sau khi ăn trưa sẽ gây khó khăn cho hệ tiêu hóa để hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thực phẩm.

Lái xe. Việc tiêu hóa thức ăn đòi hỏi một lượng máu lớn. Điều này gây thiếu máu tạm thời và ảnh hưởng trực tiếp đến não bộ. Do đó, lái xe sau một bữa ăn no buổi trưa rất dễ gây tai nạn nguy hiểm.

Ngủ. Mọi người thường có thói quen đi ngủ ngay sau khi ăn trưa. Thói quen xấu này sẽ khiến hệ tiêu hóa hoạt động không đúng, gây bệnh hoặc các vấn đề về tiêu hóa.

Uống trà. Bạn có biế trong lá trà có chứa một lượng axit gây cản trở việc hấp thu protein trong thực phẩm. Khi một lượng nước trà đi vào dạ dày sẽ gây loãng dịch vị tiết ra trong dạ dày, từ đó gây cản trở hoạt động tiêu hóa.

Tắm. Nếu bạn tắm sau khi ăn, lưu lượng máu sẽ dồn nhiều về phía bàn tay, bàn chân, cơ và giảm đối với dạ dày. Điều này sẽ khiến việc tiêu hóa bị trì trệ và làm bạn có cảm giác mệt mỏi, khó chịu.

Tập thể dục sau ăn sẽ gây ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của cơ thể bằng cách giảm lưu lượng máu và gây khó khăn cho việc tiêu hóa các chất dinh dưỡng từ thực phẩm.

Ăn hoa quả. Một trong những điều bạn nên tuyệt đối tránh làm sau khi ăn là tráng miệng bằng hoa quả. Ăn trái cây lúc này sẽ khiến dạ dày thêm nặng nề, gây đầy hơi, chướng bụng.

Bơi lội. Các chuyên gia khuyến khích bạn bơi lội trước khi ăn, tuy nhiên, bơi sau ăn lại mang đến những ảnh hưởng không nhỏ cho hệ tiêu hóa. Bạn có thể cảm thấy nôn nao, khó chịu đồng thời hệ thống tiêu hóa làm việc sẽ kém hiệu quả.

Leo thang bộ sau ăn sẽ làm suy giảm hiệu quả của các dịch vị giúp tiêu hóa và tăng tính axit trong dạ dày.

Tình dục tăng cường sức mạnh của bộ não

admin — Sat, 28 Mar 2015 10:15:03 +0000

Nghiên cứu mới nhất cho thấy, đời sống tính dục lành mạnh sẽ mang đến sức mạnh cho bộ não. Nó giúp cải thiện trí nhớ và trẻ hóa não bộ ở người lớn tuổi.

Từ lâu chúng ta đã biết, đời sống tình dục viên mãn giúp cải thiện tâm trạng, nay giới khoa học đã thu được những bằng chứng cho thấy, tình dục có khả năng tăng cường sức mạnh cho bộ não.

Một cuộc nghiên cứu đã chỉ ra, ở độ tuổi 60 và 70, những người hài lòng với đời sống tình dục sẽ có trí tuệ nhạy bén và trí nhớ tốt hơn so với những người khác. Không chỉ vậy, đời sống tính dục viên mãn còn giúp bộ não trẻ lại.

Chúng ta thường cho rằng, tuổi tác chính là yếu tố làm giảm ham muốn tình dục. Nhưng, một cuộc nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Anh đã chỉ ra, tuổi tác không phải là rào cản trong đời sống tình dục của chúng ta.

Nghiên cứu của trường Đại học Manchester cho thấy, hơn một nữa đàn ông và 1/3 phụ nữ trong độ tuổi từ 70 trở lên vẫn thường xuyên duy trì đời sống tình dục. 1/3 trong số này quan hệ tình dục 2 lần mỗi tháng.

Mới đây, các nhà khoa học Hà Lan cũng tiến hành cuộc nghiên cứu về mối quan hệ đời sống tình dục và sức mạnh của bộ não. Cuộc nghiên cứu có sự tham gia của 1.700 đàn ông và phụ nữ trong độ tuổi từ từ 58 đến 98.

Các tình nguyện viên sẽ làm một loạt các bài kiểm tra để đánh giá về nhiều khía cạnh của trí não từ trí nhớ đến khả năng tư duy. Kết quả thu được cho thấy, những người hài lòng với đời sống tình dục làm bài kiểm tra tốt hơn.

Những cuộc thí nghiệm trên chuột trước đây cũng chỉ ra, tình dục giúp đẩy mạnh quá trình tăng trưởng tế bào não, từ đó giúp bộ não trẻ hóa.

Sau cuộc nghiên cứu này, các nhà khoa học Hà Lan cho rằng, tình dục là điều rất cần thiết trong cuộc sống ở người lớn tuổi. Theo họ, tuổi tác không nên là nguyên nhân cản trở hành vi tình dục, vì nó mang lại rất nhiều lợi ích. Tình dục có khả năng tăng cường sức mạnh của bộ não, điều vô cùng cần thiết ở người lớn tuổi.